Gum Xanthan

NO CAS.: 11138-66-2
Formula molekular: C35H49O29
Bobot molekul: 933.748
Penampilan: bubuk kuning cahya
Purity: 99%

fungsi
1. Agen penebalan:
Nambah viskositas cairan, nambah tekstur saos, sup, lan saos.
2. Stabiliser:
Nyegah pemisahan bahan ing emulsi (contone, lenga lan banyu), mbantu njaga konsistensi seragam.
3. Emulsifier:
Mbantu kanggo nyampur bahan sing biasane ora nyampur, kayata lenga lan banyu.
4. Pengganti Gluten:
Biasane digunakake ing produk bebas gluten kanggo nyedhiyakake struktur lan elastisitas, niru tekstur gluten.
5. Agen Busa:
Mbantu nyetabilake busa ing produk kaya topping kocok.

Aplikasi ing Produk Pangan
1. Salad Dressings: Ngapikake tektur lan stabilitas;
2. Es Krim: Nambah creaminess lan nyegah tatanan kristal es;
3. Baked Goods: Nyedhiyani penylametan Kelembapan lan mbenakake urip beting;
4. Sauces lan Gravies: Njamin Gamelan, konsistensi kandel;

Deskripsi Xanthan Gum
Permen karet Xanthan minangka bahan serbaguna sing dihargai amarga sifat penebalan lan stabil ing macem-macem industri, utamane ing produksi panganan lan kosmetik.
Minangka aditif panganan sing akeh digunakake, permen karet xanthan nduweni akeh ciri sing luar biasa. Iku banget larut ing banyu lan duwe stabilitas banget, kang ndadekake iku muter peran banget ing macem-macem panganan. Kajaba iku, permen karet xanthan uga nduweni sifat emulsifikasi lan penebalan sing apik, sing bisa ningkatake rasa lan tekstur panganan kanthi signifikan. Ing wektu sing padha, uga nduweni sifat pembentuk film lan anti-tuwa sing apik, saéngga panganan bisa njaga urip sing luwih apik. Umumé, permen karet xanthan duwe peran sing penting lan penting ing pangolahan panganan amarga sifat unik.
Ing panganan sing dipanggang, permen karet xanthan bisa nambah retensi lan kelembutan banyu, saéngga nambah rasa lan ndawakake umur simpan. Ing produk daging, mbantu nyuda lan nambah retensi banyu. Kanggo panganan beku, permen karet xanthan bisa kenthel lan stabil struktur panganan. Sawise nambahake permen karet xanthan menyang senggol, rasa lan penylametan banyu bakal apik, saéngga ningkatake kualitas produk. Ing omben-omben, permen karet xanthan bisa muter peran thickening lan suspending, nggawe wedang rasa Gamelan lan alam ing rasa. Kajaba iku, bisa digunakake ing kombinasi karo guar gum, locust bean gum, lan liya-liyane ing es krim lan produk susu kanggo nambah stabilitas produk.